ممكن است شما این جمله را بارها از والدین خود شنیده باشید كه "صبحانه یكی از مهم ترین وعده های غذایی است" و این امكان وجود دارد خود شما این جمله را بارها و بارها به فرزندتان تذكر داده باشید.
پس از پایان خوابیدن و ۸ تا ۱۰ ساعت وقفه در سوخت رسانی بدن، صبحانه خوردن به عنوان عاملی برای تجدید قوا از اهمیت بالایی برخوردار است. این، بیشترین وقفه میان وعده های سه گانه غذایی است.

وقتی خواب هستید، بدن به غذا، سوخت و انرژی برای تپش منظم قلب، تنظیم اعصاب و سلول های عصبی و همچنین غذارسانی به مغز احتیاج دارد كه بیشتر این سوخت از گلوكزهای خون، ماهیچه ها و شش ها كه اكسیژن را به خون می رسانند، تأمین می شود. با آغاز صبح، بدن از حالت استراحت بیرون می آید و به انرژی و غذا احتیاج دارد و این سوخت را باید از خوردن وعده های غذایی تأمین كند. به همین علت خوردن صبحانه، مخصوصاً برای كودكان بسیار اهمیت دارد.

كودكان با خوردن صبحانه، گیرایی بیشتری برای درست خواندن و فهمیدن مطالب جدید دارند و به جای این كه به فكر رفع گرسنگی باشند، به فكر درس خواندن و فهمیدن مطالب درسند. صبحانه خوردن موجب تعادل وزن در افراد و بخصوص در كودكان می شود. هنگام فعالیت های روزمره یا تمرین های ورزشی، ماهیچه ها شدیداً به انرژی كه از طریق كربوهیدرات ها تأمین می شود نیاز دارند. كربوهیدرات ها در واقع چون در بدن تولید نمی شوند باید از غذاها تأمین شوند. بدن افرادی كه عادت به صبحانه خوردن ندارند، در طول روز، بیش از سایرین كالری مصرف می كند و شانس بیشتری برای چاق شدن دارند.

وقتی فرد صبحانه نمی خورد، بدن او به علت نرسیدن غذا به مغز، خسته تر است و در بین روز بیشتر با خوردن چای یا قهوه و یا بعضاً خوردن شكلات ها و شیرینی كه حاوی مقدار بسیاری قند زائد است، به ظاهر نیاز بدن را برطرف می كند اما این نیاز برای مدت زمان كمی رفع نمی شود و در نتیجه فرد با خوردن غذا هنگام ظهر این كمبود و گرسنگی خود را جبران می كند. كج خلقی و بی حوصلگی در صبح از نتایج نخوردن صبحانه است و این گونه افراد تمایل بیشتری برای خوردن غذا در ظهر دارند. اگر صبحانه ای كامل كه مورد احتیاج بدن است، فراهم كنیم، عادت غذایی به صورت متعادل درمی آید و در نتیجه در وعده های دیگر غذایی فرد تمایلی به غذای بیش از احتیاج بدن كه موجب اضافه وزن او می شود، ندارد. صبحانه مغذی شامل پروتئین ها، فیبرها، غذاهای سبوس دار، گندم، ویتامین و امثال آنها هستند. منابع پروتئینی را می توان در غذاهایی مانند گوشت های كم چرب، شیر و تخم مرغ یافت. فیبر نیز در میوه ها و سبزی ها و جو به فراوانی یافت می شود. این مواد نه تنها بهترین و سالم ترین منابع غذایی به حساب می آیند و كمك شایانی به تقویت و رشد حافظه كودكان می كنند، بلكه انرژی لازم را برای انجام فعالیت های روزانه به بدن می دهند.

می توانیم در صبحانه از میوه ها و سبزی ها نیز استفاده كنیم. مطالعات دانشمندان نشان داده است كه خوردن میوه ها و سبزی ها احتمال حمله های قلبی و سرطان را كاهش می دهد. اگر خوردن صبحانه برایتان مشكل است، می توانید در ۲ یا چند وعده، غذاهای مورد نیاز را به بدن برسانید. به طور مثال خوردن مقداری نان و یا شیر در خانه، و بعد در محل كار خوردن حتی یك سیب می تواند انرژی بدن را تا حدودی تأمین كند. اما بهتر آن است كه با آرامش و بدون عجله، صبحانه ای كامل بخوریم.

تحلیل: روزنامه ایران