• خوردن دسر بعد از غذا چاق نمی کند؟

اين سوالي است که هميشه افراد، به ويژه مادران که مسئول تهيه و سرو غذاي خانواده هستند، در پي يافتن پاسخ آن هستند. در افکار عمومي بسيار بيان مي​شود که خوردن دسر پس از غذا باعث سهولت هضم غذا مي​شود و در اين رابطه، خوردن دسرهاي شيرين توصيه مي​گردد. حداقل نياز روزانه به قند برابر 5 گرم به ازاي هر 100 کالري انرژي مورد نياز بدن است. مثلا در رژيم 3000 کالري روزانه حداقل 150 گرم مواد قندي ضروري است.

---

• کم بخور

از سوي ديگر اين مواد هضم آسان و کاملي دارند و پس از سوختن در بدن، تنها آب و دي اکسيد کربن توليد مي​کنند.

 البته در صورت مصرف اضافي، به جاي تبديل شدن به انرژي، به تري​گليسيريد تبديل مي​شوند و در بدن ذخيره مي​گردند و چاقي ايجاد مي​کنند.

---

•  اگر عادت به خوردن دسر دارید به شما چند پیشنهاد داریم:

در میان دسرها، گروه میوه​ها از بهترین هستند. بهترین دسری که می‌توانیم پیشنهاد کنیم، سالادی تهیه شده از میوه‌های فصل و تازه است. به علاوه، می‌توان بعد از غذا از دسرهای كم‌ كالری مانند چند عدد كشمش، یك عدد انجیر خشك، یك عدد خرما و یا حتی یك قاشق كوچك مربا استفاده كرد. اما بدانيم که میل به جویدن غذا، خود ایجاد احساس سیری توأم با شادي مي​کند.

 مواد غذایی جامد مثل كشمش يا مغز گردو در دسرها،‌ حس جویدن را ارضا مي​كند. خوردن این مواد بیشتر از 20کیلوکالری انرژی توليد نمي​کند در حالی که یک تکه کیک دارای حداقل دو برابر مقدار یادشده کالری است.از طرف ديگر زولبيا، بستنی، کرم کارامل و شیرینی‌های چرب بسیار پرکالری‌اند.

---

• بهترين منبع تأمين انرژي

با وجود آن که نمي​توان گفت مواد قندي قسمت اصلي رژيم غذايي را تشکيل مي​دهند، زيرا تا مدت‌ها مي​توان بدون کربوهيدرات​ها زندگي کرد؛ اما در رژيم غذايي ما حداقل بايد نيمي از انرژي روزانه از کربوهيدرات​ها تأمين گردد.

مواد قندي مهمترين منبع انرژي در تغذيه انسان مي​باشد. اين مواد به دليل تحريک ترشح انسولين، به سرعت هضم شده، انرژي توليد مي​کنند و با تحريک ترشح آندورفين​ها سبب شادي مي​شوند.

همچنين از آنجا که مغز براي انجام فعاليت​هاي خود از انرژي حاصل از مواد قندي استفاده مي​کند؛ به همين جهت در زمان افطار خوردن مواد قندي توصيه مي​شود.

• بين وعده​هاي غذايي

توصیه می ‌شود دسرها حداقل يک ساعت بعد از غذا خورده شوند تا اثرات مفیدتری داشته باشند. البته اين زمان، بسته به نوع دسري که مي​خواهيم مصرف کنيم و شرايط جسماني و وزنمان متفاوت است. توجه داشته باشید بهترین زمان مصرف دسرها، بین وعده​های غذایی است.

• خانگي بهتر است

بهتر است که دسرها در خانه تهيه شوند،زیرا می توانید  میزان قند، نمک و روغن موجود در آن را كنترل کنید. مثلا یك برش 100 گرمی كیك 400 كالری انرژي دارد، اما بعضی كیك​ها مانند كیك ساده اسفنجی چون با روغن كمتري تهیه می ‌شوند، مفیدترند. در ضمن، به شرطی كه به فرم پخت كیك آسیبی نرسد، از انواع میوه‌ها، كشمش و مغزها هم بهره بگیرید.

• آیا خوردن دسر بعد از غذا ضرورت دارد؟

کربوهيدرات​ها براي اکسيداسيون کامل و صحيح چربيها و پروتئين​ها ضرورت دارند. ذخيره اين مواد در بدن، انرژي آماده و فوري را در موارد نياز در دسترس قرار مي​دهد و وجود آنها در شرايط استرس زا، موجب حفظ پروتئين​هاي بدن مي​شود.

اما واقعيت آن است که بدن چندان احتیاجی به دسر بعد از غذا ندارد. این سوء تفاهمی بیش نیست كه مي​گویند �اگر بعد از غذاهای چرب، شیرینی‌​جات بخوریم از مضرات چربی غذا كاسته مي​شود.� این عادت یعنی مصرف شیرینی و دسر بعد از غذا، جزء ذائقه ما ایرانی​ها محسوب مي​شود که البته بسیار لذت ‌بخش است، اما تا امروز شواهد علمی در این باره به دست نیامده است.